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| Dall'antica tradizione dello spalmabile dal carattere aspro e piccante come il Santo Borromeo, rifiorisce nel Varesotto la produzione di formaggi tipici locali. Lo stracchino va a ruba nei supermercati, nascono nuovi caseifici, nei mercatini si assaggiano la formaggina, le tome e i caprini di Valcuvia e Val Veddasca e si prospetta di tornare a produrre il taleggio. | | |||||
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